春节必吃美食之:鸡,附辣子鸡的制作方法

时间:2018-02-22 12:00:00 作者:生活小天地 阅读: 1708 点赞: 71 分享: 49

春节餐桌上,全鸡全鸭是不可少的,以前简单,整只鸡炖熟后,或切成白斩鸡,用酱油麻油蘸来吃。

或者就是老母鸡炖汤,喝汤掐鸡肉吃。

现在大家怕是连鸡都要吃腻了,另外还不容易买到真正的土鸡。

四川餐桌上有一道鸡,真是想起来是即怕又想吃。那就是辣子鸡。

以前戏言,那就是在辣椒里面找鸡块啊。

这次我家大厨做了一回。过程还比较复杂,请耐心看我的图解。

鸡一只,宰成小块,用料酒,姜,葱,盐腌制入味。

2.起油锅,待油温五成热时倒入鸡块进行煎炸

油还是要略多点,油温不用太高。

炸至金黄色后捞出控油,

3.然后炸腰果,腰果炸好后控油。腰果是我买了一直忘了吃,临时要求消耗掉点的,没有腰果也可以不放。

4.待油温降下来后倒入依次干辣椒,姜丝,花椒,炸出香味,

对,你没看错,就是准备了这么多的干辣椒。炸出香味后先用盘子装出

5.往锅里倒入一勺辣椒酱,熬出红油后倒入鸡块,加少许酱油,料酒翻炒一会,

6.倒入腰果,翻炒均匀

7.再把刚才的干辣椒倒进去,继续翻炒。炒好后,加点鸡精,葱段,起锅装盘。

一盘香喷喷,爆辣的辣子鸡就炒好了。真的是好辣,但又很香。

我后来是把鸡肉和腰果从辣椒堆里夹出来,装在小碗里,当零食吃光的。就当吃武汉鸭脖或麻辣兔丁那样。因为实在太辣了。下饭也吃不完。

不怕辣的同学,敢不敢来试试喃?

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