广东早茶中的“四大天王”,民间常见的宴席佳肴

时间:2018-02-28 12:36:03 作者:竹子不是树 阅读: 5793 点赞: 69 分享: 65

烧麦是生活中最常见的小吃,有人还经常以烧麦做早餐。几乎南北方都喜欢吃,去茶楼吃点心的时候也会看见烧麦的身影,现在的烧麦比起以前的糯米为馅,各种馅料相继被发明出来,有放玉米粒、虾仁、还有一些甚至放茶叶。

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。"麦"亦作"卖"。又云:"皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线稍系,故曰稍麦。""以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。

每次去外面吃早餐,我都喜欢来一碗粥和一笼烧麦。好吃又不贵

去酒店也会有精致的烧麦,烧麦也成为了标配。烧麦也早已成为了广东早茶中的“四大天王”

时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖,安徽有鸭油烧卖,杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,山东临清有羊肉烧卖,苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。不过正宗的稍麦馅还是羊肉大葱的,现在呼市人的早点习惯都是以稍麦为主,馆子一般都是清真的,味道也较纯正,和其他地方的稍麦味道是完全不同的.。一两是八个,比饺子可是多多了,如果你能吃下半斤,那真算你厉害了。

你今天吃烧麦了吗?每天都会介绍一款小吃,希望你喜欢。你的支持是我最大的动力

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